谷氨酸

詞語解釋

谷氨酸[ gǔ ān suān ]

⒈ 2-氨基戊二酸，一種結(jié)晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三種旋光異構(gòu)體，通常是以右旋L型的游離狀態(tài)或結(jié)合成谷酰氨和許多動(dòng)植物蛋白質(zhì)的兩種形式存在，由谷蛋白水解或從制甜菜糖工業(yè)的廢水中制取，也可由發(fā)酵來制得，它參加生物體中的氨基轉(zhuǎn)移作用和有關(guān)的代謝作用；α-氨基戊二酸。

英glutamic acid;