五十六年八月一日成立「屏東縣
潮州初級中學(xué)佳冬分部」由黃順源校長任分部主任，選擇校地建築校舍。
五十七年八月實(shí)施九年國教，正式定名為「佳冬國民中學(xué)」，方沐秀校長為第一任校長。師生共同慘澹經(jīng)營，學(xué)生人數(shù)逐漸增加。
六十四年八月一日，呂新榮校長接掌第二任校長，訂定五年長期發(fā)展計(jì)劃，廣植校樹、美化環(huán)境、充實(shí)設(shè)備。
六十九年八月一日，蘇萬生校長接掌本校第三任校長。規(guī)劃校地，闢建校區(qū)東北角產(chǎn)業(yè)道路，校地規(guī)畫使臻完整。
七十六年二月邱連治校長接掌本校第四任校長，提昇教學(xué)績效，兼重訓(xùn)輔工作，輔導(dǎo)學(xué)生在生活教育、升學(xué)和就業(yè)方面有優(yōu)異的表現(xiàn) 。推動(dòng)透明行政，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)功能，不斷反省改進(jìn)使學(xué)校在安定中成長。
八十年二月謝德明校長調(diào)任本校為第五任校長。運(yùn)動(dòng)場三○○公尺跑道，活動(dòng)中心落成。繼續(xù)整建?？平淌遥匾曅@安寧，以開明積極理念辦學(xué)。
八十四年九月，由宋招祿先生奉調(diào)本校視事，為第六任校長，先後整建校門前庭、傳達(dá)室，闢建兩座綜合球場。八十七年開辦師生營養(yǎng)午餐，正式成立夜間補(bǔ)校，使本校不斷向前邁進(jìn)。
九十年八月，陳茂林先生調(diào)任本校為第七任校長，致力發(fā)展全人教育，成立學(xué)生社團(tuán)，逐步發(fā)展出學(xué)校特色。秉持「效率的行政、人本的教學(xué)」，貫徹九年一貫課程的教育改革精神，實(shí)現(xiàn)「陽光、知識、體能、歡笑」的美好願(yuàn)景。
九十四年八月李明正校長接掌本校，為第八任校長，秉持學(xué)生第一，重視品管，持續(xù)不斷改進(jìn)，以提昇教育品質(zhì)，並致力健全行政效能。善用社區(qū)人力、物力、財(cái)力及產(chǎn)業(yè)資源，持續(xù)發(fā)展學(xué)校特色。
九十六年八月劉文宗校長接掌本校，為第九任校長，經(jīng)營優(yōu)質(zhì)活力的校園文化。重視品格教育與升學(xué)輔導(dǎo)，並強(qiáng)調(diào)技藝班的學(xué)習(xí)，發(fā)展佳冬文化資產(chǎn)—客家八音以及學(xué)校特色—足球隊(duì)，獲得社區(qū)家長的肯定；九十七年延攬排球?qū)ｉL學(xué)生，成立佳中排球隊(duì)，比賽屢獲佳績。九十七年十月進(jìn)行「97年度城鄉(xiāng)地貌改造、永續(xù)校園推廣計(jì)畫」，目標(biāo)為營造佳冬國中為一永續(xù)校園景觀，改造校園環(huán)境成為具有社區(qū)特質(zhì)的公共活動(dòng)空間，工程款四百萬元。第一棟大樓整建工程於九十七年一月動(dòng)工，九十八年十月完成第一期工程，九十九年二月完成第二期工程，工程款四千萬元，未來將帶給學(xué)生嶄新的學(xué)習(xí)環(huán)境，創(chuàng)造出一共生共榮的教育生活圈。
