⒈ 一種有機酸，既具有堿性又具有酸性；尤指二十多種α-氨基酸中的一種，它們大部分具有通式RCH(NH 2 )COOH，能在植物或動物組織中合成，是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單元，可由蛋白質(zhì)水解得到，在組織的代謝、生長、維護和修復過程中起重要作用。
英amino acid;
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